Desde sua criação, a Anvisa vem aprimorando seu quadro técnico.  A nomeação de servidores públicos para ocupar cargos de carreira de nível superior e intermediário, a partir de 2005, contribuiu para o fortalecimento da capacidade do Estado de promover a regulação de mercados e garantir a qualidade de produtos e serviços à população.

O quadro de servidores efetivos da Anvisa é composto pelos cargos de Especialista em Regulação e Vigilância Sanitária e Analista Administrativo, ambos de nível superior, e os cargos de Técnico em Regulação e Vigilância Sanitária e Técnico Administrativo, de nível intermediário. A Agência conta ainda com um quadro específico, composto por servidores redistribuídos para a Anvisa (Lei 10.882/2004).